Krem maślany mojej mamy

Jaja ubijać z cukrem w garnku ustawionym nad parą (tzn. nad większym garnkiem z wrzącą wodą, woda nie może dotykać dna garnka, w którym ubijamy jaja) na pulchną białą masę. Można dodać do smaku kakao lub kawę rozpuszczalną (krem powinien mieć wyrazisty smak). Zdjąć garnek znad pary i ubijać dalej, aż do wystudzenia masy. Masło utrzeć w misce na puch, stopniowo dodając wystudzoną masę jajeczną. Na końcu dodać kieliszek spirytusu lub sok z cytryny do smaku (jeśli wcześniej nie dodaliśmy kawy albo kakao).

Przekładać tort biszkoptowy lub piaskowy po uprzednim nasączeniu krążków. Ten krem nadaje się również do przekładania tortu z bezów. Przechowywać w lodówce.