Mazurek cygański

Mąkę posiekać z zimnym masłem na kruszonkę, dodać cukier puder i cukier waniliowy, żółtko oraz szczyptę soli, jeszcze raz posiekać, wlać wodę i szybko zagnieść elastyczne ciasto. Owinąć je w folię spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej 1 godz. Po tym czasie przygotowanym ciastem wylepić dno i boki formy do tarty. Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C na złoty kolor, wystudzić.

Jabłko obrać, usunąć gniazdo nasienne, pokroić na nieduże kawałki i rozgotować z 2 łyżkami wody na mus. Wrzucić wiśnie, agrest i pokrojone w kostkę gruszki oraz wcześniej sparzone i osuszone rodzynki, smażyć 10 minut, mieszając. Masą owocową wypełnić wystudzony spód. Cukier z wodą gotować do momentu, aż za wyjętą z syropu łyżką pojawi się nitka syropu. Szklistą warstwę syropu wylać na wierzch ciasta