Stefanka

Jaja utrzeć z cukrem na pulchną jasną masę, ucierając stopniowo wsypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cukier waniliowy i zmielone migdały. Dwa równe dna tortownic o średnicy 26–28 cm posmarować tłuszczem oraz (za pomocą szerokiego noża) cienką równą warstwą ciasta. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C na złoty kolor (ok. 8–10 minut). Gorące placki ostrożnie wyjmować na stolnicę.

Czynności powtarzać do momentu wyczerpania ciasta (za każdym razem przed wysmarowaniem tłuszczem i włożeniem nowej porcji ciasta blaszki wystudzić, umyć i wytrzeć do sucha). Z tej porcji ciasta wyjdzie 6–8 krążków.

Zrobić masę do przełożenia placków: jaja ubić z cukrem na parze na puszystą, gęstą masę. Dodać połamaną czekoladę i kawę, ubijając rozpuścić je w masie jajecznej. Zdjąć znad pary i ubijać do ostudzenia. Miękkie masło utrzeć na puch, po łyżce dodawać masę czekoladową. Ucierając, a na końcu dodać spirytus. Tą masą przełożyć zimne placki. Wierzchu i boków nie smarować kremem, a polać polewą z czekolady rozpuszczonej z masłem w kąpieli wodnej. Udekorować płatkami migdałowymi.