Mazurek z kajmakiem kawowym i migdałami

Ugotować 3 jaja na twardo (ok. 10–12 min), wyjąć żółtka i przetrzeć je przez sitko. Przesiać mąkę na stolnicę. Dodać pokrojone w kostkę masło i cukier puder, posiekać nożem, po czym utrzeć widelcem na kruszonkę. Wlać surowe żółtko i śmietanę, wsypać przetarte żółtka. Zagnieść luźne ciasto (gdyby kleiło się do rąk, dognieść jeszcze łyżkę mąki).

Włożyć ciasto do lodówki na ok. 1 godz., po czym rozwałkować na posypanej mąką stolnicy 2/3 ciasta na 2 prostokątne placki o wymiarach 25 x 20 cm. Umieścić je na 2 kawałkach pergaminu na blasze o wymiarach 25 x 40 cm, a z pozostałego ciasta uformować wałek i zrobić rant wokół mazurków. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C na złoty kolor.

Krówki rozpuścić w garnuszku ustawionym nad parą. Gorącą masę utrzeć z kawą, wyłożyć na wystudzone ciasto i wyrównać nożem powierzchnię. Posypać płatkami migdałowymi i udekorować według własnego pomysłu.