Wieniec drożdżowy z gotową masą makową

Podgrzać śmietankę, aby była letnia, rozmieszać ją z drożdżami i 1/3 cukru. Wsypać tyle mąki, by otrzymać rozczyn o gęstości kwaśnej śmietany. Starannie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

W tym czasie utrzeć żółtka i jajo z pozostałym cukrem. Masło stopić w garnuszku na niewielkim ogniu, zebrać z wierzchu pianę. Do dużej miski przesiać mąkę, dodać szczyptę soli i wlać do niej wyrośnięty rozczyn i jaja ubite z cukrem. Wyrabiać ok. 15 minut, po czym wlać do ciasta rozpuszczone letnie masło i znowu wyrabiać. Przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Do masy makowej dodać stopione masło, wymieszać. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować wyrośnięte ciasto w prostokąt o boku ok. 45 cm. Posmarować lekko ubitym białkiem i masą makową (zostawiając 3-centymetrowy margines na brzegach prostokąta). Ostrożnie zwinąć i umieścić w przygotowanej wcześniej tortownicy z kominkiem (średnica tortownicy 26–28 cm), zlepiając końce. Odstawić do wyrośnięcia. Piec ok. 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Gdy wystygnie, posmarować roztopionym masłem i posypać cukrem pudrem. Można też po ostygnięciu wieniec polukrować (szklankę cukru pudru zalać wodą i gotować do chwili, aż kropla spuszczona do szklanki z zimną wodą nie rozpłynie się; ostudzić i ucierać na białą masę, dodać do smaku sok z cytryny).