Pakowaniec drożdżowy świąteczny

Mąkę przesiać, drożdże rozpuścić w 1/2 szklanki lekko ciepłego mleka, wymieszać z łyżką cukru i łyżką mąki, zostawić przykryte do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na białą masę. Gdy rozczyn podwoi swoją objętość, wlać i lekko przysypać mąką, odstawić na 10 min w ciepłe miejsce. Po tym czasie dodać żółtka, resztę ciepłego mleka, szczyptę soli, skórkę cytrynową, sparzone i odsączone rodzynki oraz drobno pokrojone pozostałe bakalie, dokładnie wyrobić rękami (ok. 20–30 min). Pod koniec wyrabiania wlać rozpuszczone letnie masło. Przykryć ciasto ściereczką i zostawić w cieple, aby wyrosło.

Przygotować masy: orzechową i migdałową. Orzechy starannie utrzeć z cukrem i białkami, podobnie postąpić z migdałami.

Wysmarować tłuszczem i obsypać mąką blachę o wymiarach 15 x 40 cm. Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części: jedną rozwałkować podsypując mąką na wymiar trochę większy od dna blachy, rozłożyć na dnie. Na cieście ułożyć paski z konfitur i obu mas. Przykryć następnym rozwałkowanym ciastem, zlepiając brzegi. Podobnie przełożyć pozostałe części ciasta. Odstawić placek do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, po czym posmarować rozmąconym jajem i posypać posiekanymi migdałami.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i upiec na złoty kolor (ok. 60–75 min). Sprawdzić patyczkiem wbitym w środek ciasta, czy po wyjęciu nie jest oblepiony surowym ciastem. Gdyby wierzch za szybko się rumienił przykryć płatem folii aluminiowej lub papieru do pieczenia