Torcik z mąki gryczanej

Rozgrzać piekarnik do 180°C Przygotować ciasto: żółtka oddzielić od białek i zmiksować z miodem, skórką z cytryny i 2 łyżkami gorącej wody. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do masy żółtkowej dodawać na przemian pianę z białek i mąkę, delikatnie mieszając.

Średnią tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto i na 30 min wstawić do nagrzanego piekarnika

Zrobić krem: śmietankę wlać do niedużego garnka i ustawić na małym ogniu na płytce ochronnej, włożyć do niej połamaną czekoladę i mieszając, rozpuścić (nie gotować!). Wystudzić i wstawić na 2 godz. do lodówki, po czym ubić z cukrem. Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach zimnej wody (20 min), po czym rozpuścić, mieszając, w garnuszku ustawionym na małym ogniu. Lekko przestudzić i wymieszać z ubitą śmietanką, dodać zmielone orzechy.

Wystudzony biszkopt przekroić na 2 placki i przełożyć kremem. Posmarować też wierzch i boki torciku. Udekorować orzechami. Dobrze schłodzić i przechowywać w lodówce.